ミズモト学園 東海調理製菓専門学校 田中智明先生に『季節の香り飯・筍御飯』を教えていただきました。
いんや〜〜、春！ですねえ。旬の生たけのこをゆがいてお使いいただくのがベストですが、水煮を使う場合は鶏肉を加えると風味が増しますよ。
仕上げにトッピングする三つ葉がまた嬉しいですね。
春のお野菜、わらびや菜の花などを添えていただくのもおすすめです。
「日本に生まれてよかった〜！」と思えるレシピ、手順は簡単です、ぜひお試しください。
| 材料 | |
| 米 | 1カップ |
| たけのこ | 2本 |
| にんじん | 1/3本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 鶏肉(水煮を使う場合) | 1/2枚 |
| 【だし汁】 | |
| 鰹だし | 580cc |
| 酒 | 大さじ2 |
| 薄口 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 【仕上げ用】 | |
| 三つ葉 | 少々 |
| 針海苔 | 少々 |
作り方
- 米は炊く30分前に研ぎ、ざるにあげておく。
- 茹でたたけのこを6等分くらいにし、適度ないい気さに切り分ける。にんじんは長さ4cmに細切りにする。
- 鶏肉を入れる場合は、皮を取り除き１cm角に切り、薄口(分量外)で下味をつけておく。
- 油揚げは縦半分に切ってから6〜7mm幅に切る
- 炊飯器に米を入れ、だし汁を入れて混ぜ、具材を上に乗せて炊く(具材は混ぜ込まない！)
- 炊きあがったら全体をよく混ぜて器に盛り、1〜2cmに刻んだ三つ葉と針海苔を散らしてできあがり。
東海調理製菓専門学校さんでは、3月29日(日)に、スペシャルオープンキャンパス「ミニミニ体験授業」を開催。ふだんのオープンキャンパスは２つのコースどちらかを選んでじっくり行われますが、今回は、西洋料理・日本料理・中国料理・菓子・パンの各分野から用意されたさまざまなミニ授業を自由に体験できるというもの。
9:30から14:00までの開催時間内は出入りも自由(受付は11:30まで)です。参加無料ですが事前予約が必要です。電話053-413-2005またはホームページのお問い合わせフォームからどうぞ！
