おからと蓮根の蒲焼き風〜土用の丑には「う」のつくものを（おから＝卯の花）

浜松調理菓子専門学校・神谷有希子先生に「おからと蓮根の蒲焼き風」を教えていだたきました。

まもなくやってくる土用丑の日におススメ。本物のうなぎ、近ごろちょいとばかり根が張りますしネ、中国産はちょっと…という方にも。栄養もたっぷりでこの時期にメニューとして理にかなっているし、食物繊維もたっぷりでヘルシー！丑の日以外にも、この夏ぜひお試し下さい！

作り方

れんこんは皮をむいてすりおろし、ピーマンは細切りにする
ボールにすりおろしたれんこん、おから、卵、豆腐を入れ、バンバーグの種を作る要領で手で混ぜ、柔らかさを調節しながら片栗粉を加えてさらに混ぜる　※片栗粉の量は、おからの乾燥程度、豆腐の水分などによって変わるので、様子を見ながら少しずつ混ぜていく
海苔１枚を６等分、1/3枚を２等分に切り（同じ形になるように）、②を８等分して載せ、うなぎらしく模様を入れる　※焼くと海苔が縮むので、種は少し内側に寄せて拡げる　※海苔が水分を吸い張り付いてしまうので、バットにラップを敷いたうえで作業するとよい
フライパンに油を引き、まずピーマンを炒め、取り出しておく
ふたたびフライパンに油を引き、③を海苔の側から中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返して蓋をし、じっくり火を通す
おからに火が通ったらピーマンを戻し入れ、合わせ調味料を回し入れてからめる
蒲焼き風とピーマンを取り出し、残った調味料を煮詰めてタレ状にする
器に蒲焼き風とピーマンを盛り、タレをかけ、お好みで山椒をふりかけてできあがり

夏休みはオープンキャンパス（体験入学）が充実。7/26〜29、8/1〜4、8/23〜26に予定されています。詳しくは公式サイトの案内ページをどうぞ。

また、9月23日（秋分の日）には食友祭を開催。クラス展やバザーなどが予定されています、楽しみですね！