えむしーライフ

Just another MC life

【2014年5月22日(木)放送分より】

 

浜松調理菓子専門学校・友永茂雄先生に「フルーツトマトの冷製カッペリーニ」を教えていだたきました。

これから暑くなってくる季節にピッタリ。手順も材料もシンプル、パスタを茹でる以外は火を使わずに(しかも細いカッペリーニだからあっという間!)手軽に作れて、暑くて食欲のないときにもたっぷり食べられるレシピです。

“冷製”ならではのポイント、茹で時間はアルデンテより少し長め(袋に記載の時間+30秒ぐらい)にします。

温かくいただく場合は予熱でちょうどよくなるようにアルデンテにするのですが、冷たくしていただく際はもうそれ以上火が入りませんからしっかり茹でるのがコツなんですね。

これはパスタにかぎらず麺類全般に共通して言えるポイントだそうですよ!

材料(4人分)
カッペリーニ 120〜140g
フルーツトマト(小) 6個
塩、胡椒 少々
バジルの葉 4枚
にんにくすりおろし 少々
Exvオリーブオイル 80ml
オレンジ汁 30ml
レモン汁 10ml
はちみつ 大さじ1
バルサミコ酢 少々

作り方

  1. フルーツトマトは弓木して6〜8等分に切り、ボウルに入れ、塩、胡椒、にんにく、Exvオリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
  2. (1)に刻んだバジル、オレンジ汁、レモン汁、はちみつ、バルサミコ酢を加えて味を整え、冷蔵庫で1時間ほど寝かせておく。
  3. 熱湯に塩を加えてカッペリーニをアルデンテより少し長めに茹で、水でよく洗いったら氷水でしめる
  4. ペーパータオル等で水気をよくとり、(2)と和えて器に盛り付ける。

浜松調理菓子専門学校さんの年会最大イベント「食友祭(学園祭)」、これまでは毎年2月に開催されていましたが、今年度から9月23日に変更になります。毎回楽しみにされている方が沢山いらっしゃるイベントです。近くなったらあらためて詳細をご案内します。

また、浜調さんでは今年度もオープンキャンパスを展開中。今後の予定は5月24日(土)、6月21日(土)、7月12日(土)。7月のオープンキャンパスでは、今日教えていただいたレシピをつかった授業が体験できます。

詳細・お申込みはホームページからどうぞ。

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