えむしーライフ

Just another MC life

【2014年2月20日(木)放送分より】

 

毎回、身近な食材を使ってご家庭で手軽に作れる、美味しい創作料理を教えてくださる、ひろみち料理教室・野崎広路先生。
今回は『隠元豆の胡麻クリームがけ』を教えてくださいました。これから春をむかえる、そんな季節にぴったりの、グリーンと白のコントラストがうれしい一品です。

いわゆる「白あえ」のバリエーションですが、生クリームを加えるのがミソ。お野菜は隠元豆以外にも、そら豆や青野菜(菜の花もいいですね〜!)などいろいろ楽しめます。
また、胡麻クリーム単体の応用としては、クラッカーや薄切りフランスパンに載せてカナッペにするのもおすすめ。彩りにイクラをちょっと載せればおしゃれなオードブルになっちゃいます!

材料(4人分)
隠元豆 12本
木綿豆腐 1丁
白胡麻 大さじ2
砂糖 大さじ2
生クリーム 大さじ2
薄口醤油 小さじ1
少々
[漬け地]
だし汁 1カップ
2g
薄口醤油 少々
少々
かつお節 少々

作り方

  1. 木綿豆腐は半分に切手、皿またはタッパーにフタなどにリードペーパー敷いた上に置き、重しを載せて水気を出す。水気を切ったら裏ごししておく。
  2. すり鉢の中に胡麻をすり、砂糖、薄口、豆腐、生クリームの順に入れ、混ぜ合わせる
  3. 漬け地の材料(かつお節以外)を鍋でひと煮立ちさせ、追い鰹をしたら濾して冷ましておく。
  4. 隠元豆を塩ゆでし、漬け地に10分〜20分ほど漬ける
  5. 器の中央に2のクリームを盛り、周囲に隠元豆を立てかけるように並べて盛り付ければ完成。

楽しみ方いろいろ、ぜひご活用ください!

ひろみち先生の料理教室は、
◎第2月曜 【夜】地球民家大平台モデルハウス
◎第2金曜 【午前】佐鳴台協働センター/【夜】雄踏文化センター(男の料理教室) ◎第3月曜 【夜】地球民家大平台モデルハウス
◎第3水曜 【午前】北部協働センター
で開催中。お問い合せは090-2189-4575まで!

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