アクティブ野菜ソムリエ・浦田 あけ美先生に『テーマ食材:さやいんげん』について教えていただきました。
いよいよ気持ちのいい気候となっていきますが、そのいっぽうで、心身ともに疲れが出てきたり、5月病の季節でもあったりします。そんなときにおすすめ、旬を迎える緑黄色野菜がさやいんげん。栄養素たっぷりのさやいんげんをいただいて、心身ともに五月晴れの日々を過ごしましょう。
体内で生成できない必須アミノ酸であり、疲労回復効果のほか、肌や皮膚を整え、肝臓を丈夫にして脂肪の燃焼を高めてくれる「リジン」。疲労回復効果やスタミナ増強「アスパラギン酸」といった、まるでサプリメントか栄養剤か、と思うような栄養素をはじめ、βカロテン、食物繊維、抗ストレスミネラルのマグネシウムなど、この季節にうれしい栄養ばかりです。
お勧め簡単レシピ、同じく旬のあさりのタウリンが加わって疲労回復効果がパワーアップ、貧血予防や肝機能も促進してくれる「やいんげんとあさりのオリーブオイル炒め」、そして、リノール酸やカルシウム、オレイン酸などを一緒にとることで美肌作り効果がアップの「いんげんの白和え」もぜひご活用ください!
ジュニア野菜ソムリエの講座が、6月2日にアクトシティ浜松で、7月6日に静岡駅ビルパルシェで、それぞれ開講予定です。詳細は日本野菜ソムリエ協会公式サイト・講座日程/申し込みのページをどうぞ。